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极睿咖啡教你品咖啡之---很严肃的说,咖啡的确有许多的怪口味

极睿咖啡教你品咖啡之---很严肃的说,咖啡的确有许多的怪口味

2018年1月13号,周末,极睿咖啡总站的咖啡厅。

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2018-1-26 19:02



咖啡这种果实,首先它只是植物的果实,做为果实,本身就具备一定的酸度。

听到SEAN(极睿咖啡品鉴师)说这话时,感觉是标准的废话,我当时的表情是瞪着他,想把手中的咖啡倒在他的头上,然后用杯子里的极睿挂耳咖啡袋扔他,这家伙又应付我。

咖啡豆是咖啡这种植物的种子,当然会具备一些酸质,这也很正常的(这句还算有点用,极睿咖啡中,意大利滤挂式咖啡口感就是偏酸的)。

特别是,不同品种的咖啡,生长的环境也不同,这些外界环境也会影响到咖啡酸度强弱。为保证品质,极睿咖啡从全球不同地理纬度采购咖啡豆,并有专门的品控师管理。

咖啡生豆的烘焙程度也会影响酸度强弱,随着烘焙程度加深酸度降低,因此,不同的温度会生产出不同酸度的咖啡,不同的口味、香气,也就不同了。

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2018-1-26 19:02



习惯在家自己作咖啡的,可以买新鲜烘焙咖啡豆,当然,要醒豆,不是刚烘焙出来的是最好的,要醒两三天。当然也不能太久,过了半年,味道就会差一些了,不过,极睿咖啡包装时,是充氮气的,这样可以延长保鲜时间,但仍不建议放一年,现在网购这么方便,常规情况下没必要一次买太多。

不喜欢酸度强的可以买烘焙程度深的豆子,在极睿,酸味低的,有极睿苏门答腊咖啡,极睿巴西咖啡,极睿牙买加高山咖啡这几款,烘焙度在中深以上,这些更适合不喜欢酸味的口感。

除了酸味这种正常的味道,还有人为做成的各种风格或口味,比如,把甜筒充当咖啡杯可一起喝掉,这种杯子注工不能用久,杯子即可以当小点心,还非常环保。

在杯子的内层有一层巧克力,作防漏层之余,被咖啡热力溶化后与之融为一体,改善口感,至少不用再洗杯子了。

在越南,有一种蛋咖啡在首都河内很普遍,把蛋黄、炼奶打发,再倒入越南咖啡,待咖啡沉底完后,就可以了,味道像咖啡味蛋塔,算是蛋塔也说得过去。

台湾一家连锁餐饮店更有想法,有一款海盐咖啡,混合海盐打出的泡沫,提升咖啡天然甜味。这种又甜又咸的味道,很是特别,有机会可以尝试一下。

在新加坡,有一款名为防弹咖啡的品种,一直不知道为什么叫这名字,在磨好的咖啡中加入牛油及中链三酸甘油脂,在当地很流行。据当地人说,在咖啡中加入脂肪,能缓减血液对咖啡因的吸收,有益健康。这咖啡因是少了,可是脂肪可多了,是不是真的有益健康不知道,但是一种风味。

在地球的北边,芬兰人喜欢喝一种叫“Kaffeost”的软芝士咖啡,把经过烤焗的芝士切成粒状,在半杯芝士上淋热咖啡,据说暖胃,但热的芝士的味道,估计很多中国人接受不了。

在极睿,可以品尝到来自全世界的咖啡,最受欢迎的当然是极睿挂耳咖啡,方便,充氮气包装,冲泡也很悠雅。
宁做真小人,不做伪君子

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