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旧时欧洲贵族生活中红酒

当时酒确实是拿来当水来喝的,因为喝沸水是东亚人的传统,乃是茶文化的副产品,对茶的食用使东亚人养成了烧开水的习惯,这无意中消灭了生水中的病菌。再加上茶叶和各种用作凉茶的叶子,晒干后有很强的吸附作用,对去除水中致病物质可能也有所帮助。

但在中世纪的欧洲,人们没有烧开水的习惯。再加上人畜分居、粪便处理是比较晚近的事情,当时公共水井附近便是垃圾场,在北欧和西欧的城市里,供水政策主要是在1350年黑死病高潮时才成为一项重要议题。因此水源总是被污染,经常会引起各种疾病。在这样的情况下,大量饮酒是补充水分的非常好的手段,葡萄酒也被当作防腐剂或药物加入水中以减少地方病疫的危害。

东亚没有发展出果酒文化,酿酒往往选择粮食,乃是与人抢夺口粮,因此酒既是必需品的同时,也是奢侈品。但欧洲在进入中世纪前便有上千年的葡萄酒历史,技术早已成熟。而在基督教传统里,葡萄酒与无酵饼象征耶稣的血与肉,耶稣在最后的晚餐中曾举起葡萄酒对门徒们说“喝吧,这是我的血。”

人们相信在圣餐礼上人们通过食用酒和饼,分享了基督的神性,上帝与信徒同在。这直接导致了各修道院都有种植葡萄,酿造葡萄酒的传统,现代葡萄酒的谱系里都必然有一位修道士酒鬼做祖师爷。葡萄酒的产量,足够贵族拿来当水喝。普通人除非在葡萄产地,往往很少饮用葡萄酒,但是他们饮用啤酒。

贡特尔·希施菲尔德的《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》指出,当时的文献记录,在中世纪晚期许多地区成年人平均每天喝大约两升啤酒或葡萄酒,而在地中海地区市民每年平均饮用超过四百升葡萄酒。卢森堡每人每日平均饮用零点六升葡萄酒,巴黎在14世纪至15世纪世纪成年人每日喝零点五升至二点四五升葡萄酒,而巴塞尔每天只有零点二五至零点三三升。

不过,这是中世纪晚期经济腾飞时期的饮酒量,数量肯定要高于中世纪初期。而且中世纪晚期经济并不稳定,可能存在高估现象,一个最保守的估计是,在中世纪晚期最富足的城市里每人每年的葡萄酒平均消费量顶多在一百七十五升至二百九十五升左右。

当然,在蒸馏酒技术未发明之前,人类所有的酒类度数都很低,现代人尝试制造中世纪早期的葡萄酒,其味道就像一种古怪的果汁。倘若我穿越回古代,也可以变成千杯不醉的酒神。但绝对不会存在能将蒸馏酒当水喝的怪物,如果冰与火之歌不存在诸如威士忌、白兰地之类的蒸馏酒,那么他们大概相当于十一世纪之前的欧洲。再加上在没有现代储藏技术的古代,葡萄酒很容易在运输的过程中变质,最终变成黑醋一类的存在。有些教士为了表达自己对上帝的虔诚,倒非常热衷饮用此类饮料。
宁做真小人,不做伪君子

红酒从古希腊时期开始就是作为神圣和智慧的体现代表,人类当时对红酒的概念就是“in vino veritas" -红酒揭露事实,或者说是 truth teller,这个概念在古希腊时期十分认可被大众信奉了几个世纪。
古希腊时期红酒被呈上餐桌,作为对战胜的勇士的奖赏,和对下次战斗的鼓舞,是个荣耀及神圣的象征。能参与这样的红酒宴会的除了战士就是哲学家,没有女人是允许的。
而且那时候喝酒一定是兑水,叫做krasis。喝纯的红酒是野蛮人的行为因为他们相信这会让你心智丧失和会让喝酒的人致死。 研究说其实那时候的红酒根本尝起来就像兑了酒精的醋。。所以要兑水喝。只是因为这是高尚的饮品所以人们已经不管味道如何了。
这种红酒聚会已经显示了hospitality 的雏形,有钱人,政府,学会招待该被奖赏的人,所有人在一起喝酒就是红酒带来的哲学意义。。 ( 反正我是get不到一群人劈酒到底哪里有哲学意义了)

然后是古罗马。和中世纪一样,他们崇尚的概念是大家一起喝人人有酒喝多喝多欢乐,没有古希腊那么高冷的只有荣耀的人才能喝红酒。侍酒者也从战士队长变成了奴隶们。这红酒的概念等级地位一下降低。但是从那个时候开始红酒的实际生产却慢慢走上正轨。。因为人人有酒喝消耗量大所以在这上面做研究的人也多起来。于是出现了红酒种植技术,土壤分析,葡萄分类,气候地区选择,和等级评分制度。 在这之前人们就靠颜色黑和不黑,味道强或者不强来分类。。那时候意大利已经是葡萄酒大国,三分之二来自世界的葡萄酒是来自于意大利。 也开始研发各种喝法。不单只是兑水,还往里面加蜂蜜,葡萄干,水果,香料:) 你能想到的都试过了。
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你看得到的这12个点,每一个代表的不是酒庄。。而是酒庄区。。。每个酒庄区的酒庄数量基本都在100个左右。。北边的巴洛萨,南边的8,9,10三个区我都去过。。开车时两边基本只有葡萄地。。

5块钱一瓶的红酒!!你让老百姓怎么不酗酒??最穷的澳洲人,每两周还能领400多块钱救济金呢。。各种喝到死都够啊。。

于是就有了这样的新闻。。Experts want alcohol prices to rise。。。。

白天都有大批拎着伏特加的土著人。。何况晚上。。。

所以,周五周六晚上千万别开车进CITY!各种夜游魂。。

"The impact of alcohol is huge - for example, in emergency departments three-quarters of the patients seen on a Friday night are typically there because of alcohol-related problems," Prof Haber told reporters。。。周五晚。。。四分之三。。。。

TEENAGER就更别提了。。这边小孩儿长得各种成熟。。。18岁的烟酒禁。。十六七的孩子过来买,不看ID根本看不出。。。我就不提那些找一堆长得超老的17岁骚年来买烟买酒的钓鱼执法警察了。。。

后来我老婆过来了,我搬出来租房子住。。一个70的LOCAL老太太,每顿饭必喝。。。每周都要请朋友来家里喝酒吹水。。很简单的,各种CHEESE和饼干一放,两对儿老头老太太,4瓶红酒打底。。。老太太自己差不多两瓶。。。平时晚上还和老头一人端一杯看电视。。。估计一晚上两个人一瓶是很平常的。。。这些可都是日常生活!每天都是啊!!!


所以!老外真的这么频繁。。。没有酒才影响人家的生活作息。
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